Les aliments naturellement sans gluten
Quand il faut devoir supprimer la présence de gluten dans l’alimentation, il est important de faire la distinction entre les aliments naturellement sans gluten et ceux qui pourraient contenir du gluten ou bien même des traces.
Reprenons chacune des familles alimentaires afin de lister les aliments naturellement sans gluten pour les produits frais, surgelés ou en conserves nature. Bien sûr, cette liste n’est pas complète et je vous propose de rejoindre l’AFDIAG (association française des intolérants au gluten).
Les matières grasses (non allégés)
La difficulté ne réside pas trop dans le choix des aliments bruts et naturellement sans gluten mais dans l’achat de produits industriels de type plats préparés sous forme de barquettes ou de conserves, de biscuits, de céréales pour petit-déjeuner, de chocolats, de produits de charcuteries type jambon, etc.
Il est très utile de chercher le logo épi barré de l’AFDIAG qui certifie que le produit est sans gluten. Chaque année, la liste des produits industriels sans gluten possédants le logo est remise à jour car les recettes peuvent changer, les produits peuvent disparaître et de nouveaux produits peuvent apparaitre.
De plus, si vous ne connaissez pas un des constituants présent dans la liste des ingrédients, il est préférable de ne pas acheter le produit.
C’est la raison pour laquelle le retour à la cuisine est nécessaire afin d’éviter la présence de gluten dans le repas à partir des aliments basiques naturellement sans gluten.