Le régime sans gluten

Démarrer un régime sans gluten peut être une obligation médicale résultant suite à l’annonce d’une maladie telle que la maladie cœliaque ou la dermatite herpétiforme, d’une sensibilité au gluten, d’une allergie au blé ou être une convenance personnelle.

 

Dans le cas d’une convenance personnelle ou d’un effet de mode, le régime sera beaucoup moins strict que dans la situation médicale où l’enjeu santé est vital.

 Mais, qu'est-ce que le gluten ? Où le trouver ?

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Il est important de comprendre que ce régime à vie nécessite des aménagements dans la cuisine familiale relativement complexes surtout à l’annonce de la maladie.

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Au niveau de la collectivité, au niveau familial ou au niveau de la restauration, ce régime est souvent mal compris ou peu pris au sérieux et les patients doivent redoubler d’efforts pour éviter les contaminations croisées.

 

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